Главная
Строительство дома - важнейшее событие в жизни любого человека. Когда мы строим дом, мы вкладываем не только время и деньги, но и частичку души. Поэтому, жилье всегда будет отражением своего владельца. Дом - это место где мы нужны и желанны, дом - наша крепость и убежище, дом - символ достатка и благополучия.
  • Место под рекламу

    реклама

    Видео дня

    реклама

  • Влияние распылительной сушки на сенсорные и физические свойства гидролизованного казеина с использованием гуммиарабика в качестве носителя

    1. Морфология Концентрация СН не влияла на морфологию микросфер, так как три препарата показали сходную...
    2. Таблица 1
    3. Таблица 2

    Морфология

    Концентрация СН не влияла на морфологию микросфер, так как три препарата показали сходную морфологию. Частицы имели шаровидную форму с вогнутостями, а появление вогнутостей на поверхности объяснялось быстрым испарением капель жидкости в процессе распылительной сушки (рис.). Эти вогнутости характерны для частиц, включающих в свой состав такие полимеры, как гуммиарабик и мальтодекстрин, и отрицательно влияют на условия потока (Rosenberg et al. 1985 ). Однако добавление маннита к составу привело к улучшению физических свойств микросфер, содержащих прополис и желатин, поскольку маннит удерживает некоторые молекулы воды, связанные с его структурой, и способен заполнять пустые внутренние пространства в микрочастицах, сохраняя гидратацию, избегая впадин на поверхности и обеспечивая более однородные стенки микрочастиц (Bruschi et al. 2003 ).

    2003   )

    СЭМ-микрофотографии микросфер композиции G2 ( a ) и фрагментированных микросфер композиции G3 ( b ). G2: CH: GA в соотношении 20:80. G3: CH: GA в соотношении 30:70

    Внешние поверхности частиц были сплошными, без трещин, пористости или изломов (рис.). Эти характеристики имеют решающее значение для обеспечения большей защиты и удержания активного ингредиента, о чем также сообщили Trindade и Grosso ( 2000 Бертолини и соавт. ( 2001 ) и Comunian et al. ( 2011 ), который также работал с гуммиарабиком в качестве агента-носителя для распылительной сушки. Было также отмечено, что стенки были однородными, что означает, что гидролизат и гуммиарабик были фактически полностью растворены перед процессом распылительной сушки.

    На рисунке показана фрагментированная частица, в которой заметна полая структура, что говорит о том, что были получены микросферы матричного типа. Микрокапсулы этого типа получают, когда и активное соединение, и носитель являются гидрофильными; следовательно, они смешиваются вместе, образуя стенку микросферы. Rocha et al. ( 2009 ) и Favaro-Trindade et al. ( 2010 ) также отметил наличие таких структур при распылительной сушке СН с использованием мальтодекстринов и смесей желатина и выделенного соевого белка соответственно. С другой стороны, Santos et al. ( 2005 ) заметил, что паприка олеорезин, который является гидрофобным материалом, содержится внутри вакуолей в стенках частиц, полученных распылительной сушкой паприки олеорезина с использованием гуммиарабика. Это можно объяснить образованием эмульсии, а не раствора, как в настоящей работе, для получения микросфер.

    Свойства порошка

    В таблице приведены значения гигроскопичности, содержания влаги, Aw, времени растворения в воде и в масле, а также размера частиц свободного СН и трех составов, высушенных распылением.

    Таблица 1

    Характеристики свободного казеинового гидролизата (СН) и составов G1, G2 и G3

    Свойства обработок CH G1 G 2 G3 Влага (%) 4,7 ± 0,17a 3,0 ± 0,17b 2,7 ± 0,17b 2,8 ± 0,17b Aw 0,27 ± 0,00a 0,15 ± 0,04b 0,11 ± 0,04b, c 0,095 ± 0,02c Время растворения в вода (и) 54,4 ± 5,20d 337,0 ± 6,24a 324,0 ± 9,54b 305,0 ± 6,17c Время растворения в масле (ах) 146,3 ± 35,08c 179,3 ± 7,37a 183,0 ± 7,94a 166,0 ± 4,00b Гигроскопичность (г H2O / 100) г образца) 53,0 ± 7,81а 44,3 ± 1,30а 48,8 ± 2,02а 49,0 ± 3,00а Размер частиц (мкм) 39,9 ± 1,02а 20,6 ± 0,75 б 19,7 ± 0,31b 16,3 ± 0,21с

    Значения Aw для свободного гидролизата и составов были одинаковыми и находились в ожидаемом диапазоне для распыленных продуктов, а также в пределах значений, рекомендованных для обеспечения микробиологической стабильности (<0,6). Содержание воды в составах было ниже, чем в образцах свободных СН. Низкое содержание влаги и значения Aw чрезвычайно важны для обеспечения стабильности высушенных распылением продуктов и предотвращения спекания. Полученные значения были аналогичны полученным Ortiz et al. ( 2009 ) которые распыляют высушенный СН, используя изолят соевого белка.

    Свободный СН и три состава, высушенные распылением с помощью GA, способны растворяться как в воде, так и в масле, что позволяет применять их в различных продуктах. Это было связано с тем, что как CH, так и GA имеют как гидрофобные, так и гидрофильные участки, облегчая растворение в обоих растворителях.

    Свободный СН растворялся быстрее, чем микрокапсулированные образцы как в воде, так и в масле. Микросферы растворялись в воде в шесть раз дольше, а в масле - в 1,2 раза дольше, чем свободный СН. Таким образом, использование гуммиарабика в качестве носителя увеличивает время растворения СН.

    Кроме того, что касается растворения высушенных распылением образцов, оказалось, что образец с самым высоким содержанием СН и самым низким содержанием GA (G3) был тем, который показал самые короткие времена, и наоборот. Это можно объяснить небольшим молекулярным размером и менее сложной структурой свободного СН, что, возможно, облегчало взаимодействие между его гидрофобными и гидрофильными участками с масляным и водным растворителями соответственно. Более того, согласно Гуле и Адамопулосу ( 2005 ), который работал с обезвоживанием томатной мякоти путем распылительной сушки, чем выше содержание влаги в порошке, тем быстрее он растворяется в воде, что подтверждает результаты настоящего исследования, поскольку свободный СН показал самое высокое содержание влаги среди всех образцы. Однако другие факторы влияют на это свойство, такие как полярность материала, образующего частицу.

    Однако в отношении гигроскопичности не было никакой разницы ( P <0,05) между значениями, полученными для свободного CH и CH, распылительной сушки с гуммиарабиком, то есть распылительная сушка с GA была неэффективной для снижения гигроскопичности CH. Эти результаты были аналогичны результатам, полученным Favaro-Trindade et al. ( 2010 ), которые распыляют высушенный СН, используя смеси желатина и гидролизованного соевого белка в качестве носителей.

    Распределение частиц по размерам всех составов показало бимодальное поведение, то есть с двумя различными пиками, каждый с преобладающим размером. Эта характеристика позволяет более мелким частицам проникать в промежутки более крупных частиц, так что материал занимает меньше места.

    Размер частиц свободного гидролизата был намного больше, чем у составных порошков, что можно объяснить вязкостью жидкости на входе, скоростью подачи, а также скоростью распылительного сопла и входа. При увеличении концентрации СН наблюдалось уменьшение размера частиц (таблица). На рисунке показаны изотермы сорбции свободного CH и порошков, составленных из GA. Анализируя рис., Можно наблюдать различия между изотермами свободного СН и теми, которые сформулированы с GA, которые были более очевидными при Aw> 0,65. При данной активности воды равновесное содержание влаги в образцах с GA было ниже, чем в чистом гидролизате. Аналогичные результаты были обнаружены Kurozawa et al. ( 2009 ) для гидролизатов куриного мяса, высушенных распылением с использованием GA или мальтодекстрина в качестве носителя, и Favaro-Trindade et al. ( 2010 ) для того же СН с использованием мальтодекстрина DE10 и DE20. Присутствие добавок в гидролизате белка, вероятно, изменяет баланс гидрофильных / гидрофобных участков, способствуя уменьшению количества поглощенной воды (Pérez-Alonso et al. 2006 ).

    2006   )

    Изотермы сорбции свободного гидролизата казеина (CH) и составов G1, G2 и G3 ( n = 3). G1: CH: GA в соотношении 10:90. G2: CH: GA в соотношении 20:80. G3: CH: GA в соотношении 30:70

    Значения Tg (таблица), полученные для свободного CH, находились в диапазоне от -30,8 ° C (при Aw = 0,84) до 72,0 ° C (при Aw = 0,11), в то время как для высушенных распылением продуктов минимальное значение для Tg составляло -16,0 °. С (при Aw = 0,84) для G3 и 80,2 ° C для G2 (при Aw = 0,33). При Aw 0,33 добавление GA увеличивало Tg свободного CH с 42,1 ° C до значений выше 70 ° C. Добавление увеличивающихся количеств гуммиарабика явно не влияло на Tg составов. В то же время, Kurozawa et al. ( 2009 ) получены более низкие значения, Tg 0,71 ° C, для чистого белка гидролизата куриного мяса и значения Tg 40,4, 53,1 и 58,5 ° C с добавлением 10, 20 и 30% GA. Характеристики компонентов, такие как растворимость и гидрофобность, были указаны в качестве факторов, влияющих на Tg в дополнение к молекулярной массе (Jardim et al. 1999 ). Более высокие значения Tg, обнаруженные в настоящем исследовании, возможно, были связаны с гидрофобным характером казеина (Kalichevsky et al. 1993 ).

    Таблица 2

    Средние значения Tg начала свободного гидролизата (CH) и составов G1, G2 и G3 при различных значениях Aw

    Aw образец 0,113 0,328 0,432 0,645 0,84 CH 72,0 ± 10,72a 42,1 ± 4,00a 24,8 ± 1,68a 8,6 ± 5,36a −30,8 ± 2,09a G1 69,5 ± 0,63a 74,5 ± 4,03b 59,3 ± 0,43b 27,0 ± 0,56ab 11,6 ± 1,12c G2 54,5 ± 3,10a 80,2 ± 6,66b 63,8 ± 0,80c 40,8 ± 2,33b 9,9 ± 2,89c G3 55,9 ± 2,26a 72,9 ± 2,45b 57,8 ± 0,99b 46,9 ± 0,09b −16,0 ± 1,94b

    Следует отметить, что значения Tg, полученные для G2 и G3 при Aw 0,11, были ниже, чем значения, полученные при Aw 0,33, что может указывать на аналитическую проблему, поскольку Tg должен уменьшаться с увеличением содержания влаги из-за пластифицирующего воздействия воды (Руса 1995 ).

    Значения Aw и Tg широко используются для оценки стабильности при хранении. По словам Рооса ( 1995 ), прогноз пищевой стабильности, основанный только на данных изотерм сорбции, не является адекватным, поскольку определенные физико-химические и структурные характеристики, такие как липкость, хрусткость, коллапс, аморфно-кристаллические превращения и скорости неферментативного потемнения, лучше соотносятся с температура стеклования через пластификацию водой или температура. Диаграммы состояний, которые показывают физическое состояние материала в сочетании с изотермами сорбции, представляют собой важный инструмент в прогнозировании стабильности пищевых продуктов в отношении физических характеристик продуктов питания (Roos 1995 ; Тонон и соавт. 2009 ). Критическое содержание воды / активность воды - это значение, при котором температура стеклования продукта равна комнатной температуре. Выше этой температуры аморфные порошки чувствительны к разрушительным изменениям, таким как разрушение, липкость и спекание, что приводит к потере качества. Таким образом, критические значения для активности воды и содержания влаги были получены для свободного гидролизата, а значения для инкапсулированных составов были оценены по изотермам сорбции и данным Tg, нанесенным на график как функция Aw, с учетом комнатной температуры 20 ° C ( Инжир. ). Критическое содержание воды составляло 7,2 г / 100 г твердых веществ и более 10 г H2O / 100 г твердых веществ для составов. Критическое значение Aw составляло около 0,38 для свободного гидролизата, а для трех составов оно находилось в диапазоне от 0,62 до 0,68. Таким образом, составы с GA можно считать более стабильными, чем свободный гидролизат, поскольку они имеют более высокий критический Aw. Свободный гидролизат, хранящийся при 20 ° C, должен подвергаться воздействию относительной влажности (RH) ниже 40%, в то время как составы могут подвергаться RH до 60%, не подвергаясь физическим изменениям, таким как разрушение, липкость или спекание. Стоит отметить, что G1 с самой низкой долей GA в составах показал самое высокое критическое содержание воды и активность воды. Наоборот, Kurozawa et al. ( 2009 ) обнаружили, что критические значения были выше для высушенных распылением гидролизатов куриного мяса с большим количеством GA. Согласно Тонон и соавт. ( 2009 ), критические значения для чистого GA составляют 10 г / 100 г твердого вещества и Aw 0,535, значения, которые, соответственно, аналогичны и ниже, чем значения, найденные для составов G1, G2 и G3.

    Изменение температуры стеклования (начало Tg, пунктирная линия ) и равновесного содержания влаги ( сплошная линия ) с активностью воды для свободного гидролизата ( а ); G1 ( б ); G2 ( с ); и G3 ( d ) ( n = 3). G1: CH: GA в соотношении 10:90. G2: CH: GA в соотношении 20:80. G3: CH: GA в соотношении 30:70

    Похожие

    Так ли уж вредны компьютерные игры?
    Практически нет родителей, которые не пытались бы запрещать детям играть в компьютерные игры. Даже самые терпеливые взрослые рано или поздно начинают выражать недовольство по поводу того, что ребенок все свое свободное время проводит с гаджетом, откровенно променяв реальную жизнь на виртуальный мир. Но неужели компьютерные игры - это один сплошной негатив и в них нет ничего положительного? Мы предлагаем вам пойти от обратного и попробовать найти что-то положительное в том, что все давно
    Новые предложения работы - не только для садоводов!
    ... не найдете здесь сотни табличек с описанием и названием растений, которые, к сожалению, мешают визуальному и эстетическому восприятию сада. В Тематических садах насчитывается около 30 разных садов с разными темами и стилями. На площади 5,5 га расположены: сады, вдохновленные природным ландшафтом (скала, лес, вода), культура разных народов (японский, французский) и оригинальные сады чувств в английском стиле. Здесь есть оригинальные сады, которые объединены в группы: запах
    Как отремонтировать протекающий туалет? Причины и ремонт утечек
    В зависимости от причины утечки неисправность может иметь различные последствия. И так - поломка в бачке вызывает непрерывную подачу и наполнение резервуара, а в результате - значительные потери воды и высокие сборы за ее сбор. Утечка непосредственно из соединения с канализационной системой может привести к появлению неприглядных отложений на плитке и снижению уровня безопасности - скользкий пол является одним из наиболее распространенных факторов несчастного случая в ванной комнате. Высокий
    Как сажать плодовые деревья | Посадка деревьев весной и осенью
    Мало кто из хозяев, которые занимаются огородом, остаются равнодушными к саду. Поэтому всех волнует вопрос: когда и как правильно сажать фруктовые деревья весной и осенью. Отвечаю, что главное высаживать тогда, когда останавливается сокодвижение. То есть осенью листья уже не растет, а весной еще не распустились. Это дает возможность саженцу хорошо приняться и развить корни. Итак, весной деревья сажают, только оттает грунт и можно выкопать глубокую яму - по крайней мере на 70 см или
    Скарификация газона. Как, что и когда скарифицировать газон?
    ... напоминал зеленый ковер, раз в год вы должны выполнять его скарификацию, то есть резку газона и удаление остатков с газона. Узнайте, как и когда выполнять газонокосилки и какие инструменты вам понадобятся для этого. Продукт Удобрения длительного действия "100 дней" ГАЗОН Minigranulki
    Палатка - 4, цена на 2 человека - сколько стоит палатка и как ее выбрать? - Moneyman
    Сколько стоит палатка, зависит от ее размера, качества, веса и удобства использования. Цены на твердые палатки для 4 человек начинаются от 500 злотых. Цены на палатки разных размеров и параметров, на которые стоит обратить внимание Цена
    Nikwax Down Wash Direct Powder 300 мл
    ... ненного гидрофобной или обычной пуджей . Nikwax Down Wash Direct прекрасно очищает и ухаживает за одеждой и оборудованием, наполненным пухом, а также обеспечивает его водонепроницаемые свойства, эластичность и теплоизоляционные свойства . Материалы, наполненные пухом, могут дать нам тепло благодаря их особой конструкции. Воздух внутри, между волокнами, нагревается нашим телом и создает изолирующий слой. Когда пуховая одежда
    Туннели для зверей и мосты: как будет выглядеть новая окружная дорога в Киеве
    В проекте строительства новой Большой окружной дороги вокруг Киева предусмотрено 78 путепроводов, 2 моста и 22 двухуровневые развязки. Об этом сообщает "Вечерний Киев" . Отмечается, что схема
    Как свинец удаляется из водоснабжения?
    Во многих районах водная инфраструктура достаточно старая, чтобы содержать старые свинцовые трубы. В настоящее время много вопросов задают о загрязнении свинцом в воде, в том числе о том, как свинец удаляется из воды. В большинстве случаев свинца нет в источнике воды. Когда присутствует свинец, очистка воды может удалить
    Резка керамической плитки - как это сделать правильно? Несколько замечательных советов
    ... нако редко случается, что нам приходится иметь дело с таким идеальным сочетанием интерьера и керамики, чтобы избежать полной резки плитки. Как сделать так, чтобы разрез выполнялся с хирургической точностью и с наибольшей пользой для эстетики и функциональности интерьера? Мы посвятим эту проблему этой статье. Как насчет резки плитки ... один? Все можно сделать самостоятельно. Только стоит ли это того? Есть ли у
    Нарциссы и нарциссы - какая разница?
    Эта запись была опубликована 30 марта 2018. Нарцисс и нарцисс - могут ли эти имена использоваться взаимозаменяемо? Мало кто об этом задумывается, а разница между этими цветами очень тонкая. Так в чем же разница между нарциссом и нарциссом? Нарциссы и нарциссы - какая разница? В начале следует подчеркнуть, что каждый нарцисс - нарцисс, но не каждый нарцисс должен быть нарциссом . Будучи более подробным - нарцисс - одна из разновидностей

    Комментарии

    Как построить и спрятать карниз?
    Как построить и спрятать карниз? 2017-03-16 15:43:17 Как спрятать карниз, как замаскировать карниз, как его построить? У нас есть ответ для вас - это планки для карниза. Проверьте. Читать дальше
    Какие плитки не следует резать?
    Какие плитки не следует резать? Некоторые плитки разработаны так, что любое вмешательство в их форму может испортить предполагаемый внешний вид плитки . К ним относятся, среди прочего плитка с четко определенной, эффективной формой. Вот почему - если мы действительно хотим применить их в нашем интерьере, давайте сделаем все, чтобы сохранить их форму в целости и сохранности. Если мы планируем закончить их, например, кухонным островком, давайте
    Где искать его причины и как бороться с самовосстановлением?
    Где искать его причины и как бороться с самовосстановлением? Все, кому приходилось сталкиваться с постоянной утечкой воды из цистерны, постоянным заполнением бака или неожиданным затоплением пола, убедились
    А как насчет тыквенных семечек?
    А как насчет тыквенных семечек? Вы можете дать их кошке как можно больше. Конечно после обстрела снарядами. Семена тыквы иногда добавляют в травяные смеси для дегельминтизации кошек и собак. 6. Клюква Его плоды богаты клетчаткой, витаминами и минералами. клюква обеспечивает отличную профилактику мочевыводящих путей, защищает от раздражения, помогает бороться с бактериальными инфекциями.
    Как распознать, где гора, а где дно?
    Как распознать, где гора, а где дно? У большинства луков наверху есть заостренная верхушка и нижняя часть корней, но если мы не уверены, давайте сядем их сбоку. Мы сажаем клубневые бегонии, в отличие от тюльпанов, вогнутой стороной вверх. Глубина посадки
    Как заказать розы в коробке?
    Как заказать розы в коробке? Прежде всего, выберите интересующую вас коробку для цветов. Затем нажмите кнопку «TO CART» и перейдите в кассу. На данном этапе необходимо предоставить реквизиты получателя и адрес доставки - если он отличается от адреса заказывающего лица. После ввода почтового индекса появится календарь, позволяющий выбрать интересующую дату доставки, а также почасовой интервал. Вы также сможете прикрепить карточку с информацией для Получателя. Завершающим этапом является
    Как правильно состарить деревянный мебель ?
    Как сделать втирание? Как правильно состарить деревянный мебель ? Вот пошаговая инструкция: вначале необходимо тщательно очистить предмет мебели, который мы состарим. Мы начинаем с тщательного мытья теплой водой с добавлением мягкого моющего средства, например, жидкости для мытья посуды. Тогда вам придется ждать, пока мебель
    Как вы закрываете окно пеной?
    Как вы закрываете окно пеной? Типы пены - параметр давления Последний параметр, на который следует обратить внимание во время покупки, - это устойчивость. Этот параметр говорит вам, во сколько раз монтажная пена будет увеличивать свой объем. Что касается звукоизоляции, пены низкого давления будут лучше, которые, максимум до 150%, не теряют своего механического сопротивления и их структура является однородной. Помните! Заполняя
    Разве вы не хотите двух столиков дома?
    Разве вы не хотите двух столиков дома? Превратите их в огромный, в котором будет жить вся семья во время еды. Такое расположение станет возможным благодаря комбинации гостиной с мини-кухней. Благодаря сочетанию этих двух комнат интерьер станет более просторным. Красивая гостиная превращается в настоящую домашнюю визитку. Уютная гостиная также должна быть хорошим местом для вас. Вы найдете укрытие от шума и суеты современного мира. Так что вы скажете об удобном диване, где вы
    Так какими свойствами должен обладать дымоход для конденсационного котла?
    Так какими свойствами должен обладать дымоход для конденсационного котла? На что стоит обратить особое внимание? Подбор дымохода для конденсационного котла Выбор устройства для сжигания, которое генерирует выхлопной газ, требует использования трубопровода, который в перспективе многих лет эксплуатации не будет разрушен из-за конденсатной нагрузки. Я хотел бы обратить особое внимание на этот аспект, потому что дымоход для конденсационного котла вместе с подключенным нагревательным
    Так где же этот хороший вид?
    Так где же этот хороший вид? Лучший вид на Рысы с Казальницы . Это характерный пункт на маршруте из Чарнау в Менджувецка Пшеленч-под-Хлопкием. Казальница (2159 м над уровнем моря) - конец хребта. Здесь есть скала высотой более 500 метров. Когда вы туда доберетесь, вы почувствуете настоящий высокогорный климат. Если вы посмотрите в сторону Rysów, вы увидите словацкую Высоку на заднем плане. В моем списке дел есть хорошая фотография. SLR. В формате RAW конечно;).

    Но неужели компьютерные игры - это один сплошной негатив и в них нет ничего положительного?
    Как, что и когда скарифицировать газон?
    Как сделать так, чтобы разрез выполнялся с хирургической точностью и с наибольшей пользой для эстетики и функциональности интерьера?
    Один?
    Только стоит ли это того?
    2018. Нарцисс и нарцисс - могут ли эти имена использоваться взаимозаменяемо?
    Так в чем же разница между нарциссом и нарциссом?
    Нарциссы и нарциссы - какая разница?
    Как построить и спрятать карниз?
    Как спрятать карниз, как замаскировать карниз, как его построить?
Наверх

Реклама